Что происходит с чашкой кофе внутри человеческого организма? Объясняет нутрициолог

Кофе – вкусный и во много полезный напиток, который помогает профилактике некоторых заболеваний. Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о том, что употребление кофе положительно влияет на метаболизм и способствует улучшению самочувствия. Но учёные продолжают исследовать содержимое кофейных чашек и открывают новые механизмы взаимодействия бодрящего напитка с микроскопическими обитателями человеческих организмов. Специалист по патофизиологии и клиническому питанию Екатерина Титова, занимающаяся вопросами влияния микробиома на человеческий организм, рассказала, каким образом потребляемый кофе влияет на работу внутренних органов. Ее комментарием поделилась пресс-служба РНИМУ имени Пирогова Минздрава России.

ОпределениеМикробиом представляет собой совокупность бактерий, населяющих различные участки тела, играет ключевую роль в нашем здоровье. Особенно важна микробиота кишечника, где обитают бактерии, способные ферментировать различные вещества, поступающие с пищей, включая кофе.

Химия омоложенияНедавние исследования выявили бактерии, способные расщеплять кофеин в кишечнике. Анализ крови у людей, употребляющих кофе, показал наличие метаболитов кофе, таких как хлорогеновая кислота, её производные, а также производные витаминов B и PP. Эти метаболиты, образующиеся в процессе ферментации кофе бактериями, всасываются в кровь и оказывают влияние на организм. Хлорогеновая кислота обладает противовоспалительным действием, подавляя синтез медиаторов воспаления, таких как ФНО-альфа. Кроме того, она усиливает метаболизм мышц и проявляет нейропротекторные свойства, что было подтверждено исследованиями на мышах, показавшими улучшение тонуса, активности и когнитивных функций. Производные витамина PP, или никотиновая кислота, участвуют в работе митохондрий, способствуя переносу водорода для метаболизма жиров, белков и углеводов. Они оказывают омолаживающий эффект, способствуют снижению массы тела, улучшают обмен липидов и снижают уровень холестерина.

От изжогиРазличные факторы, такие как сорт кофе и степень обжарки, влияют на кислотность напитка. Арабика обычно более кислотная, чем робуста, и содержит больше фруктовых кислот, обладающих антивозрастным эффектом. Светлая и средняя обжарка сохраняют больше полезных кислот, в то время как темная обжарка их разрушает. Для людей с изжогой и повышенной кислотностью рекомендуется употреблять более обжаренный кофе с меньшей кислотностью. 

Молоко не помешаетУпотребление кофе может приводить к потере кальция, которую можно компенсировать добавлением молока или употреблением продуктов, богатых кальцием, таких как горох, фундук или миндаль. Молоко может быть полезно для здоровых людей с нормальной микрофлорой.

Сахар – не желателенСахар, который мы добавляем в напиток, может негативно сказаться на состоянии микрофлоры кишечника, вызывая повышенное газообразование и другие проблемы с пищеварением. Поэтому эксперты советуют сократить количество сахара в кофе.

КаспийИнфо