Готовь, как спецназ: в свет выходит поваренная книга от силовиков
К 35-летию со дня образования отделов специального назначения ФСИН России готовится к выпуску второе издание уникальной поваренной книги «Готовь как спецназ».
Она расскажет о блюдах, которые бойцы спецназа готовили в самых разных условиях — от полевых учений до дальних командировок. Одним из главных рецептов книги станет «Сахалинский хемультан» — блюдо от бойцов отдела спецназначения «Мираж» УФСИН по Сахалинской области.
Этот суп называют «королём сахалинской кухни». В нём соединились традиции корейской, японской и русской гастрономии — с ароматами моря и островной свежести.
Сотрудники «Миража» признаются: хемультан для них — это не просто сытный и вкусный суп, но и напоминание о доме, море и боевом братстве.
Что нужно для сахалинского хемультана:Морепродукты:
Палтус — 400 г
Кальмары — 200 г
Краб — 200 г
Креветки (в панцире) — 10 шт.
Мидии, гребешки, осьминог — всего 300 г
Для бульона:
Вода — 2 литра
Морковь — 2 шт., нарезанная соломкой
Редька дайкон — ½ шт.
Лук — 1 головка (полукольцами)
Зелёный лук — 1 пучок
Морская капуста (комбу) — 10 г
Приправа «Дащида» с анчоусами — 1 ст. л.
Соевая паста «Дендян» — 1,5–2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Острая паста «Янним» — 1–2 ч. л.
Как готовить:
1. Вскипятите воду и варите в ней водоросль комбу 15 минут, затем достаньте.
2. Добавьте в бульон морковь, репчатый лук и редьку. Варите 5 минут.
3. Затем закладывайте рыбу и морепродукты. Варите ещё 3–4 минуты.
4. В конце добавьте пасты, чеснок и приправу. Украсьте зелёным луком.