Нежное пюре и крылышки — 6 рецептов из цветной капусты для жителей Башкирии
Цветная капуста — это настоящая «суперзвезда» в кулинарии. Она невероятно полезна, содержит массу витаминов и отлично подходит для тех, кто следит за фигурой. Но главное — она может быть невероятно вкусной, если приготовить ее правильно. Вот шесть простых, но беспроигрышных рецептов, которые раскроют весь потенциал этого скромного овоща.
1. Классическая жареная цветная капуста на сковороде
Это базовый рецепт, который должен освоить каждый. Хрустящая снаружи, нежная внутри, с чесночными нотками — такая капуста исчезает со стола мгновенно. Возьмите один средний кочан цветной капусты, три зубчика чеснока, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль и черный перец по вкусу. Разберите капусту на небольшие соцветия, поместите их в кипящую подсоленную воду и бланшируйте пять минут — это поможет ей быстрее приготовиться на сковороде и остаться сочной. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите хорошо просушенные соцветия в один слой и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до появления золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните и жарьте еще пять минут. Добавьте на сковороду измельченный чеснок, соль и перец. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы чеснок раскрыл аромат. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
2. Нежное пюре из цветной капусты
Это отличная низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре — легкая, воздушная и очень деликатная. Вам потребуется один кочан цветной капусты, 2-3 столовые ложки сливочного масла или сливок, соль, белый перец, мускатный орех по вкусу. Разобранную на соцветия капусту варите в подсоленной воде до полной мягкости около 15-20 минут. Слейте воду полностью и дайте капусте немного подсохнуть на слабом огне в кастрюле пару минут, чтобы испарилась лишняя влага. Переложите капусту в блендер, добавьте теплое сливочное масло или сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Взбейте до однородной шелковистой текстуры. Подавайте сразу же как гарнир к котлетам или мясу.
3. Запеченная цветная капуста в сырном кляре
Великолепная хрустящая закуска, которую обожают и взрослые, и дети. Готовится в духовке, поэтому получается менее калорийной, чем жареная. Ингредиенты: один кочан цветной капусты; 100 граммов твердого сыра (например, пармезана или чеддера); одно яйцо; 3-4 столовые ложки панировочных сухарей; соль; паприка; чесночный порошок. Разогрейте духовку до 200 градусов, противень застелите пергаментом. Соцветия капусты отварите 5-7 минут до полуготовности и обсушите. В миске смешайте тертый сыр, панировочные сухари и специи. Отдельно взбейте яйцо. Каждое соцветие обмакните сначала в яйцо, а затем обильно обваляйте в сырной панировке. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут до румяной, хрустящей корочки.
4. Острая цветная капуста по-корейски
Пикантная, острая и очень ароматная закуска, которая отлично хранится в холодильнике и идеально подходит к любым гарнирам. Для приготовления вам понадобится кочан цветной капусты, 3-4 столовые ложки растительного масла, одна чайная ложка молотого красного перца, два зубчика чеснока, одна столовая ложка яблочного или винного уксуса, одна чайная ложка сахара, кориандр по вкусу. Капусту разберите на небольшие соцветия и бланшируйте три минуты в кипятке. Откиньте на дуршлаг и остудите. Для заправки в миске смешайте уксус, измельченный чеснок, сахар, соль, кориандр и красный перец. Разогрейте на сковороде масло и сразу залейте им смесь специй. Хорошо перемешайте. Залейте полученным острым маринадом капусту, тщательно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
5. Крем-суп из цветной капусты
Нежный, бархатный и согревающий суп, который готовится всего за 20 минут. Ингредиенты: один кочан цветной капусты; одна луковица; 2-3 картофелины; 500 миллилитров овощного или куриного бульона (можно воду); 100 миллилитров сливок 10-20-процентной жирности; соль, перец, сухарики для подачи. Лук и картофель нарежьте кубиками, капусту разберите. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук до прозрачности. Добавьте картофель и капусту, залейте бульоном и варите до мягкости овощей — около 15 минут. Погружным блендером взбейте суп до однородной кремовой текстуры. Влейте сливки, перемешайте, прогрейте, но не кипятите. Приправьте солью и перцем. Подавайте с гренками или сухариками.
6. Вегетарианские «крылышки» из цветной капусты
Соцветия в хрустящем кляре с соусом — это всегда беспроигрышный вариант. Для приготовления вам понадобится: кочан цветной капусты, 150 граммов муки, 150 миллилитров холодной воды, одна чайна ложка разрыхлителя, соль и специи (перец, паприка, чесночный порошок). Духовку разогрейте до 200 градусов, противень застелите пергаментом. Приготовьте кляр: смешайте муку, разрыхлитель, специи и постепенно влейте воду, помешивая, до консистенции негустой сметаны. Обмакните каждое соцветие в кляр, дайте стечь лишнему и выложите на противень. Запекайте 20-25 минут, пока кляр не зарумянится и не станет хрустящим. Подавайте сразу же, добавив соус — кисло-сладкий или сметанный.
Как видите, цветная капуста — это универсальный продукт, из которого можно создавать настоящие кулинарные шедевры. Приятного аппетита!