Курятина официально признана самым популярным мясом XXI века

За последние семь десятилетий мировой спрос на курятину резко вырос, позволив ей обойти свинину и говядину и стать самым популярным мясом в мире. Главным двигателем роста стал Азиатско-Тихоокеанский регион, за ним следуют Америка и Европа. На Китай и США приходится около трети мирового спроса на курятину.

На протяжении большей части прошлого века курица вовсе не казалась очевидным претендентом на звание самого популярного мяса в мире. Говядина ассоциировалась с высоким статусом, а свинина обладала огромными масштабами производства, особенно в Китае и Европе. До того как курица превратилась в самое употребляемое мясо в мире, птицеводство вообще было в первую очередь бизнесом по производству яиц. Фермеры держали кур главным образом ради яиц.